红茶怎么区分
1、手抓:用手去感触红茶条索的轻重,松紧和粗细,优质红茶的条索相对紧结,以重实者为佳,粗送,轻飘者为劣,用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度,随手拈取一根茶条,干茶通常有刺手感,易折断,以手指用力揉搓即成粉末,如果是受潮的茶叶,则没有这个特征;
2、眼观:随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上,双手持盘以顺时针或逆时针方向转动,观察红茶干茶的外形是否均匀,色泽是否一致,有的还需要看是否带金毫,条索紧结完整干净,无碎茶或碎茶少,色泽乌黑油润者为优,条索粗松,色泽杂乱,碎茶,粉末茶多,甚至带有茶籽,茶果,老枝,老叶,杂草,树枝等夹杂物,此类茶视为次品茶或劣质茶;
3、鼻嗅:即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦,酸馊,陈味,霉味,日晒味及其他异味,优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的愉快香气,次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味;
4、口尝:当干茶的外形,干燥度,色泽,香气等都符合选购标准后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨别,根据滋味进一步了解品质的优劣,此外还可以通过开汤来进行品评,优质红茶的滋味主要以甜醇为主,小种红茶具有醇厚回甘的滋味,工夫红茶以鲜,浓,醇,爽为主,这些特征在次品茶身上则不明显,而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩,甚至有异味。
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