红茶可以冷泡吗

红茶可以冷泡。红茶虽属于全发酵茶,但对于一些细嫩的红茶,比如高档红茶,可以用冷水冲泡。只不过冷水浸泡时长相对于用热水、开水泡的时长要久,大概泡3小时左右。茶叶冷泡的浸出物质随着浸泡时长增加而增加,适当延长浸泡时间可增加口感。

红茶属全发酵茶,以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。

红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,使鲜叶成分变化,减少90%以上茶多酚。产生茶黄素、茶红素等新成分和香气物质,具有红茶、红叶、红汤、香甜味醇的特征。

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