红茶属于全发酵还是半发酵
红茶属于全发酵茶,红茶在生活中有着很多种,按品种分可分为小叶种红茶和阿萨姆红茶(大叶种),按形状分可分为条状红茶、碎形红茶和一般红茶。
红茶中较为有名的就是普洱熟茶,一般来说,其发酵过程也伴随着酶促反应,特点是在后期发酵过程中,依旧存在一系列的氧化和微生物发酵过程。
制做红茶最好的原料是茶树新牙叶,在经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程,精制而成的茶类,有着悠久的历史。
正常情况下,红茶在冲泡之后,茶汤和叶底色呈红色,常见的种类有祁红、滇红、越红、川红等等。
祁门红茶也叫祁红,是中国传统功夫红茶的珍品,为历史名茶,出产于19世纪后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美誉。
一般来说,祁红有着七个等级,在我国主产祁红的地方在安徽省祁门县,出口到很多国家和地区。
除此之外,大吉岭红茶、乌巴和阿萨姆红茶都是红茶中最为知名的红茶种类,尤其是阿萨姆红茶,特点是叶外形细扁,色呈深褐,汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香。
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