沙茶彩椒烩牛肝怎么做
1、食材:彩椒,紫洋葱,配料:清1只,沙茶辣酱2勺,上汤1小碗,蒜茸、姜末、生粉、绍酒、糖、酱油,香醋,花椒,干辣椒。
2、将牛肝筋膜剔净,切成薄片,用蛋清、绍酒、糖、酱油、适量生粉抓匀,腌10分钟。
3、烧热锅,放花椒,干红辣椒下油,至七成熟时,将腌好的牛肉片下锅,迅速拔散过油1分钟,随即倒进漏勺滤去油。
4、炒锅置大火上,下油烧热,先将蒜茸、姜茸炒香,再把洗干净的洋葱,彩椒放入速炒至熟,然后加上汤、沙茶辣酱、酱油、绍酒炒拌调匀,用生粉水勾芡。
5、最后放入过油牛肝片,迅速翻炒1分钟,最后淋上香醋,香油,香菜末即可。
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