抹茶巧克力挞如何做
1、面粉200克,黄油30克,盐4克,水100克,淡奶油50克,香蕉适量,牛奶巧克力及黑巧克力70克,抹茶粉适量,黄油120克。
2、用一般酥皮制作方法,将中粉与盐混合过筛,加入切丁的黄油用手搓成屑状,加入水揉成面团。保鲜膜包起,冰箱冷藏过夜。时间若不充裕,至少冷藏一小时。
3、将面团与片黄分别擀成正方形,包入,捏紧封口。
4、完成一次四折一次三折后,冰箱冷藏一个小时。再一次四折三折后,继续冰箱冷藏一个小时。 取出面团,擀至约2-3厘米厚度的酥皮片。
5、烤箱,上下火210度,预热提示音响后放入烘烤15分钟。
6、烤表面金黄便可取出放凉后,如有膨胀,稍稍压扁。
7、淡奶油加热后熄火,趁热拌入巧克力至融化。
8、香蕉切片后放入塔皮中。
9、舀入巧克力酱覆盖至满。放入冰箱冷藏冰硬后取出。
10、撒上防潮抹茶粉。
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