千层火烧的做法和配方
1、食材:面粉115克、菜籽油55克。
2、做油皮:面粉、盐放入盆中,倒入开水,搅拌成絮状,加入冷水、油,揉成面团,盖保鲜膜,静置30分钟。
3、做油酥:锅中倒油,放入面粉,开小火炒香后,关火晾凉备用。
4、油皮面团擀成长方形面片,抹上油酥,撒些花椒粉,卷成卷,用刮板切成四份,切口处捏紧。
5、取一份压扁,擀成长方形面片,三折,擀开,再三折。依次做好几个,盖保鲜膜静置15分钟左右。
6、静置好的面卷,在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片,芝麻面朝下放入烤盘中。
7、烤箱提前预热好,烤盘放入中上层,上下火,烤12至15分钟,中途翻面,烤至金黄色出炉。出炉后既可食用,千层油酥火烧就做好了。
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