千层蛋烧做法步骤

1、胡萝卜和莴笋切成小碎粒,尽量切得细碎一点。如果担心蔬菜颗粒不够软烂,也可以先焯水再切碎。

2、虾放冰箱冷冻 10 分钟后去头去尾,去掉虾壳,挑去虾线后清洗一下,剁成虾泥。

3、起锅开小火,刷上一点食用油。

4、先加入虾泥,炒散后加入蔬菜碎,翻炒均匀后盛出,放置一旁冷却。

5、取两个鸡蛋,加入海苔碎,搅拌均匀。

6、 再重新起锅开小火,刷一点油,倒入 1/3 的蛋液,晃动一下煎锅,会让蛋液铺的更平整,底部稍稍凝固后马上加入虾泥和蔬菜碎。

7、将蛋液从底端开始翻卷,轻轻的卷起来后将蛋卷抬起或盛出,再加入 1/3 蛋液。

8、等蛋液凝固后再放回蛋卷,撒上奶酪碎,再次卷起,最后再煎 2 分钟。按照上面的步骤,可以再卷一层蛋皮和奶酪,就可以做成三层厚蛋烧了。

9、煎好后切成大约 1cm 宽的蛋卷。可以看到有三层蛋卷,每层中间会有点奶酪,最里面有虾肉和蔬菜,还有一点海苔碎,味道简直太棒了。

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