千层香芋派的做法
1、原料:240g高粉、30G黄油、1大匙糖、150ML水、1个蛋黄、150g玛淇淋、半个芋头、100ML牛奶、适量糖、少许香草粉、少许淀粉。
2、芋头削皮切成小方块,上蒸锅蒸熟。
3、取一个干净的锅,放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。
4、然后淀粉用水调过后,倒入锅中,收干汤汗即可。
5、派皮:材料A里的面粉过筛,放入糖、捏碎的黄油,然后加水活成光滑的面团。面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。
6、取出面团用擀面仗擀开,然后包入玛淇淋,叠三折。
7、敲打叠好的面团,擀开,继续三折。
8、三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。继续擀开,然后叠四折。此方法重复两次,每次都要松弛20分钟。
9、最后把面团擀成3毫米厚的薄片,切成需要大小。在面片四周涂抹蛋黄,然后放入香芋馅,将另一片面片盖在上面,并用叉子把四周整形。
10、在整形好的派皮上刷一层蛋黄液,烤箱200度预热,放置中层,烤25分钟。
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