千层肚和毛肚的区别

1、性质不同

千层肚和毛肚都是属于牛的胃部位,但是具体的位置不一样。毛肚就是牛的瘤胃,瘤胃表面是疙瘩状的突起部分,而千层肚就是瓣胃,就是我们常说的牛百叶,瓣胃表面呈现大量薄瓣状,带小突起。

2、口感不同

毛肚的口感比较有嚼劲,一般厚度比千层肚要更厚一点,吃起来更难嚼一些。千层肚吃起来非常的爽脆,口感主要以脆为主,因为表面有密集的小突起,吃起来口感非常的独特。

3、吃法不同

毛肚和千层肚都是属于牛的内脏,所以腥味比较大,一般是先卤制后再食用。毛肚一般可以烹炒,将卤好的毛肚搭配辣椒炒熟即可,也能用来制作香辣的凉拌毛肚。千层肚主要是吃火锅的时候食用,在滚烫的火锅中煮两分钟就能直接食用。

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