夹层烤饼的做法和配方
1、配料:面粉100g,生芝麻适量,油适量,盐适量,花椒粉适量,白糖15g,热水15g,酵母3g。
2、烧热转微炎,将生白芝麻倒进去,微黄即可,不要炒过。
3、用擀面杖把炒好的芝麻压成粉状。
4、加油、盐、花椒粉。
5、拌匀备用。
6、用温水将干酵母、糖溶化后静置片刻。将面粉倒到盆里,分次加入酵母水,和好的面团放到面扳上揉至光滑后放回盆里进行发酵至8分发。将发好的面团放在面板上揉至光滑,盖上纱布静置5分钟左右。
7、将面团分成两个,分别擀成片状。
8、用小勺均匀地撒上芝麻馅,再用小勺背面轻轻抹平。
9、往前赶着卷,边卷边拉抻面片,尽量多卷几圈。
10、卷到头时,收口处捏紧。
11、用手揪成大小均匀的小剂子,20-25克一个。
12、用手捏紧两头轻轻向下翻,整理成圆形。
13、用热水15克将白糖15克溶化。小饼表面刷上一层糖水,然后沾上生芝麻。
14、摆在铺有油纸的烤盘上,放进预热好的烤箱里,170度,15-20分钟,表面微黄即可。
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