千层肉的做法步骤
1、主料:猪耳朵四只、绳仔一条。配料:调味:卤水料1/4杯,老柚一汤匙,半茶匙,糖一汤匙半,南姜二片(或用姜代替),葱二条,水四杯或适量。
2、做法:把四只猪耳洗净、叠起(因猪耳一端厚、一端薄,叠时要叠得平稳,才可扎实)、卷成筒形、用绳仔扎实,放落滚水中煮十分钟,取起洗一洗。
3、把调味放入煲内煲滚,放下猪耳煲滚后,慢火煲月念,约需一小时半,取起。冷后放入雪柜雪三小时,除去绳,扫一油。
4、将猪耳切最薄片上碟,淋上少许汁及麻油,吃时可蘸蒜茸米醋(蒜茸加入少许米醋)。
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