千层葱花饼家常做法
1、食材用料:主面团:普通面粉(也叫中筋面粉)300克、水180克、酵母3克、糖5克、食用油适量、葱花适量、盐适量
2、首先我们先将水同酵母融化,然后放入面粉、糖混合在一起。将混合在一起的食材揉成光滑的面团,要做到三光,即手光、盆光、面光。
3、将揉好的面团盖好保鲜膜进行室温发酵,发酵至原来原团约两倍大。可以用手指戳个洞来检查是否发酵好了,洞口是不回缩而且也不塌陷即说明发酵可以了。
4、将发酵好的面团,取出在案板上揉至光滑,将发酵时所产生的气体揉出去,将面团等分为六份(大小可以按自己喜好来等分)。取其中一个小剂子,将其用擀面杖擀成大的薄片。
5、用刀在其擀好的薄面片上划开很多切条,如图所示,然后在其表面抹点食用油,撒上点适量盐和葱花。
6、将其从上面往下自然卷起来,然后分别从两端边抻拉边向内卷。
7、卷好后,上下卷好的两端摞起来,依次做好,用擀面杖稍做擀压,同时醒发10分钟。
8、不沾锅中小火烧热,倒入适量底油,将醒发好的面胚放入锅中,全程小火烙制。
9、烙制金黄色后,将其翻面,烙制另一面。两面全部烙制金黄色,出锅即可。
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