千层酥皮的制作方法步骤
1、用料:
低筋面粉62克、高筋面粉62克、裹入用黄油80克、水65克、黄油12克、盐2.5克、糖3克。
2、做法:
(1)黄油(裹入用黄油除外)融化成液体,加入其他材料放入容器中。
(2)揉成面团,裹保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时。
(3)一小时后,将裹入用黄油敲打成正方形。
(4)然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形,将黄油裹入其中。
(5)然后将四边折起。
(6)折好后,擀长,如果发现沾,可以撒少许高粉。如果发现有气泡,可以用牙签扎去。
(7)将自己的这边向中间折起。
(8)将对边也向中间折起。
(9)折好后,装入保鲜膜中冷藏15分钟。
(10)取出重复6-9步。
(11)取出三擀重复6-9步。
(12)然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm,可以用来制作千层派,卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥,卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞,放入圆形派盘可以用来做水果派。
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