酒槽鱼腊鱼如何制作
材料:腊鱼,姜适量,生抽适量,香油适量,白酒。
步骤:
1、腊鱼先分割成数小段;
2、剥掉鱼鳞,用干净毛巾反复搽洗干净;
3、腊鱼剁成小块备用;
4、剁好的腊鱼块;
5、准备好高度白酒和坛子;
6、坛子提前洗净,沥干水分,坛子中倒入白酒,将坛内壁晃满白酒;
7、白酒倒入大碗中;
8、放入腊鱼块;
9、将腊鱼块沾满白酒后,放入坛子中;
10、逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中;
11.盖上内盖;
12.蒙上保鲜袋,将瓶口扎紧;
13.盖上外盖,密闭,放入阴冷处保存;
14.糟好的腊鱼夹出来放入碗中;
15.放入姜丝,淋入生抽,加入红剁椒,放入饭煲,随煮饭时一同蒸好;
16.蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油,拌匀即可食用。
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