前槽肉怎么做好吃
前糟肉是一道色香味俱全的汉族名肴,属于闽菜系福州菜。此菜不仅红白二色引人食欲,而且香肥不腻、美味可口,可谓是家常菜中色香味俱全的佳肴。
秘制糟肉:
主料:五花肉2斤
调料:鸡精2克、葱1段、蒜1瓣、花椒4至5粒、干辣椒1个、料酒5克、腐乳200克、腐乳50克、十三香1克、水50至100毫升、茴香1瓣
秘制糟肉的做法:
1、五花肉2斤,洗干净冷水下锅煮。
2、水开后转小火煮大概15分钟,8成熟捞出略晾凉至不烫手。
3、将肉切成长10厘米厚2毫米的片状备用,取200克红腐乳和50克腐乳汤汁,加入5克料酒,加入1克十三香粉加入2克鸡精,加50至100克清水。
4、带上一次性手套将豆腐乳捏均匀,将肉片1片片裹上豆腐乳浆,然后放在一个小碗中,依次将所有的肉片做好。
5、在小碗中再加入1节大葱、1个干辣椒、1瓣大料、5至6粒花椒、1个大蒜瓣,入锅隔水蒸1个半小时左右,用中小火即可。
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