本草鸭的制作方法
1、用料:老水鸭1只约1500g、生姜片15g、香葱结15g、竹垫子1个、药包当归、党参、黄芪、甘草、天麻各10 克、加加特级草菇老抽10g、加加特级减盐生抽20g、二锅头10g、高汤1000g、盐少许。
2、老鸭去内脏( 要求整鸭)洗净过水待用。
3、先将竹垫子放入砂锅垫底加入生姜片、葱结,倒入高汤没过鸭子。
4、大火烧开后打去浮油,加入调料及药包,中火煨20分钟,小火煨70分钟,熟透后捡出葱结、姜片和药包。
5、大火收汁用筷子在两翅两腿附近各插1个小洞,把汁淋入洞中,使之渗透,把汁收浓,洒上枸杞和香菜。
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