甘草橄榄的做法
新鲜橄榄全部洗净后晾干,放入消毒过的密封罐中,洒入适量盐,盖上瓶盖将盐和橄榄摇晃均匀后放置一星期;腌制好的橄榄会变成深绿或者墨绿色,此时取出晒干表面水分,撒上一些磨碎的甘草粉和一点点糯米粉,再次烘干到表皮皱皱的即可。
橄榄又名青果,因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。《滇南本草》说它:“治一切喉火上炎”。福建是我国橄榄分布最多的省份,广东、广西、台湾、四川、浙江等省亦有栽培。除供鲜食外,橄榄可制成各种加工品,如五香榄、甘草榄,还可蜜制、盐腌等。
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