太仓肉松的做法
原料:
瘦猪腿肉300克、红糟75克、黄酒75克、白糖45克、清汤700克。
做法:
1、将猪腿肉去皮去筋,切成小块,放入开水里川一下,拔去血水后取出放好;
2、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒,然后将肉块放下一同炒透后,加上清汤,用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后,越烂越好,再用极小的温火边烧边炒,直至汤汁完全收干,肉料泡起发松,取出。
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