冷藏过的河粉怎么炒才不会烂掉啊
炒河粉动作要快,要大火快炒,用筷子代替锅铲炒,不易炒碎。
主料:河粉适量。
辅料:鸡蛋2个、胡萝卜适量。
调料:色拉油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、小葱适量。
河粉的炒法:
将河粉撕开成条,放入冰箱冷藏室1小时;将鸡蛋划散、入锅煎熟,划成小块,盛起备用;锅内加适量油,大火烧热后,从冰箱取出河粉,倒入锅内;迅速用筷子将粉划散,大火炒几下,然后稍推至一边;放入红萝卜丝炒至稍软,与河粉一起兜匀翻炒几下;浇上酱汁用筷子划匀,最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀即可。
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