快餐木桶饭做法大全
1、家乡木桶饭:把东北大米放入大容器中浸泡半小时,让大米吸水膨胀,水不用太多,盖过米粒再高一点就行;半小时之后,米吸水后膨胀可以用了;烧开一锅水,放上木桶,把泡好的米倒入木桶中,盖上盖子大火蒸十五分钟;八分钟左右,打开盖子,用筷子把米粒再搅拌几下,让上下面的米粒更均匀受热。事先准备好一壶开水,15分钟后,把蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水再盖上盖子浸泡5分钟。开水的量只要盖过米粒就够了;把泡好的米粒捞出沥干倒入木桶中,用筷子在米粒中插一些小洞;盖上盖子,大火转中火蒸20分钟即可。
2、柴锅木桶饭:东北大米,6杯。淘洗干净后加温水;把泡好的米沥干水分;沥过水的米直接倒入木桶;盖上盖子放进柴锅里,柴锅里放一瓢水。大火烧开蒸汽上来了再煮15到20分钟;木桶里的饭还没有全熟。倒在干净的容器里;800毫升的开水,把米饭和水搅拌均匀。盖上盖,焖15分钟。再倒回木桶里,放入柴锅中大火蒸半个小时就可以了。
3、木桶饭:大米浸泡2个小时以上,然后沥干。炊饭之前要先烧一点热水,用来回汤。锅中水烧开,把木桶放上去,蒸到米变饭粒即可。把木桶饭倒入锅中,放入油,几滴醋,再把烧开的水倒入,与饭齐高,盖上盖子(回汤),几分钟后可以翻一下,继续盖好盖子直到汤变饭完成吸收。再次倒入木桶继续蒸,蒸到用筷子插入没有沙沙声即饭就熟了。
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