茶餐厅炒饭怎么做
1、【食材】米饭1碗、鸡蛋1个、小葱1小把、梅香咸鱼1小块、猪油2汤匙、酱油2汤匙、鸡粉2克。
2、小葱洗净去须去尾,将葱头和叶子分开切碎,鸡蛋敲破打成蛋液,咸鱼用水冲洗一下,取出鱼骨后将鱼肉切成小粒,准备一碗剩饭或是干爽的米饭。
3、烧热炒锅,舀两汤匙猪油放入锅中煮沸,接着倒入咸鱼粒,大火炒干后倒入葱头部分炒香。
4、将蛋液再次拌匀,淋在咸鱼粒上面,将蛋液煎至半凝固。
5、此时倒入米饭,用过锅铲压散,再反复翻拌均匀,直至米饭被蛋液包裹住,色泽金黄油亮。
6、淋入适量酱油,因为咸鱼粒有咸味,炒饭有了酱油就不用再放盐了。调入少许鸡粉炒匀,最后撒上葱花,翻炒均匀即可铲起装盘。
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