做餐饮怎样才能降低成本
1、从产品结构和外部资源入手。即淘汰不盈利的产品,降低投出产出比较小的产品比重。这在餐饮业并不是新招,难就难在如何理解这个“不盈利”。一方面体现在菜品低迷的销售份额上,更新菜单淘汰“老品”是常见的手法。另一方面,这个不盈利则是要站在产品结构的角度思考。产品应该服务于产品结构,否则再热销餐厅也可能不赚钱。
2、工具化管理。餐饮标准化实现程度,是餐饮企业连锁扩张成功与否的关键因素,涉及到管理标准化和产品标准化。那么如何将产生成本的地方工具化,用清晰的表格或者信息化手段做记录和分析。成本控制工具本质上起的是监督作用,通过算明细账警醒有关人员,在操作环节上注意掌握好产品制作的用料,进而把控餐厅运营成本以及出品的稳定性。
3、整合外部资源。如今行业分工越来越细化,让专业的人做专业的事,才是合理分配资源的方式,也是降低成本,增加收入的举措之一。
0
纠错
猜你喜欢
干洗店毛领怎么洗
将毛领晾晒后,用藤条或木棍拍打,将毛领上的尘土掸出,然后用毛...0.5mol/l的盐酸怎么配
的盐酸配制量筒取的浓盐酸,缓慢稀释到左右,加入到棕色试剂瓶中...简述非洲的地理位置
非洲,全称阿非利加洲,位于东半球西部,欧洲以南,亚洲之西,东...怎么对虚报注册资本罪量刑处罚
虚报注册资本罪的量刑标准,根据刑法第一百五十八条规定,申请公...一般豆浆过滤网多少目
过滤豆浆用的过滤网标准的一般是目或者目,也有用目的。目数是指...稻城亚丁旅游攻略
第一天上午出发,途经香格里拉乡,点左右到达日华乡香格里拉乡,...疏散宽度是指什么啊求详细解释
疏散宽度是指某一个区域一般按防火分区或楼层为单位的安全出口总...excel中怎么选择性删除
按住鼠标多选删除。按住键后使用鼠标点击或圈选需要删除的区域。...笔记本电脑怎么调声音
笔记本电脑声音调节步骤点击屏幕右下角的音量调节图标。拖动竖条...为什么天气寒冷尿量多
天气寒冷尿量多是因为天气热的时候人体内的水份有部分是通过皮肤...益生菌都有哪些
益生菌在临床上应用非常广泛,能够治疗腹泻,便秘,消化不良等疾...龙珠传奇之无间道电视剧
龙珠传奇之无间道是天意影视悦视传媒出品的古装言情剧,由朱少杰...如何清洗耳机
对于耳机使用的时间不长或者不太脏的耳机使用铅笔的橡皮檫对脏的...sleep什么意思
的基本意思是睡眠也可作为某数量的人提供床位解。既可以用作及物...鸡蛋裹肉怎么做
主料鸡蛋个肉类适量。辅料盐适量料酒适量生粉适量食用油适量辣椒...