海参斑鱼皮上的豆怎么处理
步骤如下:
1、将海参斑放入冷水浸泡5至7分钟,将鱼身表面冰衣融掉,鱼身保持较硬状态。
2、将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇至鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净。
3、将烫过之后的鱼放入冷水中冲洗,使用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净。
4、如个别沙鳞未去除干净,用小刀轻轻切掉即可。
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