生参制作方法
1、主要原料:人参、硫磺、白糖。
2、设备用具:蒸具、帘子、烘干器、缸、盆等。
3、制作方法:糖参:选取体形不好的鲜参,刷洗干净,分级分等,分别绑成把。将其放入蒸锅内,参的头向下放在水中煮,大约蒸煮5分钟,参体外软内硬,捞出置于冷水中浸泡10~20分钟。取出稍晾,用排机针向参体上扎眼,翻动扎遍全体,再放入缸内。把熬制好的白砂糖浆趁热倒入缸内,淹没全部人参,浸泡3-4天取出,滤净浮糖,装入箱内再用硫磺熏白。取出重新放入小缸,用110℃的热糖浆灌第二次糖,也可灌三次糖。取出刷掉麦面的糖浆,放在40℃~45℃的干燥房内烘干。干后断面白色、表面白色,以用针扎不进去为准。
4、工艺流程 选料→清洗→捆把→蒸煮→冷水浸泡→参体扎眼→浸糖→取出浸泡→箱内熏硫→重新灌糖→刷掉表面糖浆→烘干→成品。
5、掐皮参:选择皮嫩浆足、脖长膀圆的横灵体人参为原料,刷洗干净,用70℃的热水煮2~3分钟,再取出进行刷白,按大小分好等级,并捆成小把,继续蒸煮。在参体上排针,细腿及须子可不排针。装入缸内,用熬好的100℃糖浆灌糖。24小时后取出控净附糖,稍晾后重放入缸内灌第二次糖,24小时后取出,用温水冲去附带的糖,控净后上屉蒸参。约15-20分钟后出屈烘烤至参皮发白时,平放在玻璃盘内。用刀尖在人参主体上由上至下顺体压印,印距2毫米左右,压遍全体。支根不压印,压后,用一些灌糖的参腿对称地绑好须腿。接须处要削茬使之吻合,用白线螺旋状绑起。再进行烘干、待售。
6、工艺流程 选料→刷洗→分等→蒸煮→灌糖→压印→烘干→成品。
0
纠错
猜你喜欢
七夕说说唯美句子心情
一见钟情爱上你,二话不说抱住你,三天两头来找你,四下无人亲亲...五个月的婴儿标准体重是多少斤
五个月的男婴儿标准体重是,五个月的女婴儿标准体重是。五个月的...哪些伤残属七级军残
军残级是指残疾的等级,根据劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度...招商银行信用卡怎么预约分期还款
拨打招商银行的客服电话,按语音提示去进行操作即可,也可以转接...天猫购物津贴定金算在里面吗
天猫购物津贴定金算在里面,天猫购物津贴是否可以使用是按照定金...车险过期了要从新年审吗
车险过期后,只要年审日期没到的话就不需要从新年审,只要继续购...题画的诗意是什么意思
题画的诗意傍晚时分,夕阳西下,晚霞笼罩着宁静的村庄,河边桃花...国外聊天工具介绍
脸书社交网络的鼻祖级存在。在上面可以看到客户的动态,有种空间...如果可以这样爱樱之喜欢谁
如果可以这样爱当中的樱之喜欢的最有可能是祁树礼。剧中樱之并没...骄傲使人落后谦虚使人进步的意思是什么
骄傲使人落后,谦虚使人进步的意思是骄傲自满,自以为是,就会学...汽车仪表盘亮sermce是什么意思
汽车仪表盘亮是啥意思这是车辆服务的意思。也就是车辆到了保养时...左肾窦分离多少正常
左肾窦一般分离在以下,属于正常,此时染色体变异的可能性是很小...桶装水保质期一般是多少天
在不开封的情况下,桶装水的保质期一般是个月。如果已经开封,桶...过生日吃什么早餐
我国对于过生日时吃什么早餐没有具体的习俗要求,一般人家都是吃...地铁卡怎么办理
一般在地铁站都有办理点。便利店连锁的洗衣店邮局报亭小卖部公交...