海参怎么辨别真假好坏
1、观察海参的刺:海参分为野生和养殖的,从营养价值上来讲,当然是野生的海参最天然丰富。野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质,参刺会更见坚挺、有力。最为直观的就是野生的海参刺是粗而短的,养殖的刺是细而长的。
2、观察海参的颜色:生长于海底的海参营养价值是最丰富的,颜色多呈现黑褐色。但是由于海底10 米范围内,海参们所吃的海物和海底的环境也是不相同的,但是一般的海参颜色是棕褐色的,不过,在挑选时,尽量选择颜色更接近于黑褐色或者棕褐色的海参。而表面呈白色附有很多盐粒的这种属于盐干海参,商家为了谋取利益添加过多的盐分卖的便宜,那也已经破坏了海参的营养,吃了也是对人体有害的。
3、观察海参的个头:一般人们选择东西时一般都是会惯性的选择个头大的,所以说海参也不例外,就会选个头的大的,这也没错但也不完全对,不一定个头大的海参就是好的,海参生长在海底个头也是有大有小的,不可能都长一样。所以在选择海参时也不一定只看个头来看的。
4、观察海参的年份:其实海参的年份,对于我们日常消费者来讲很难能直观的辨别出。但是,一般说来,海参的寿命在10年左右才是营养最丰富的时候,在3-5年时处于正值壮年。而3年以下生长年限的则普遍为圈养海参。所以消费者在购买时,要询问生长年限,年头越久的海参,它所含有的营养价值就越丰富,还有就是尺寸长的年份也更长。
5、根据海参的口感:有些常年研究海参的专家,可以根据海参的味道来分辨海水到陆地之间的距离。可见,学会闻海参的味道对于挑选海参有多么重要的作用。往往同样的海鲜,生长在不同的海里,味道还会不尽相同呢。所以,在购买海参时,要仔细的用鼻子嗅嗅味道,有新鲜海水、盐水味道、并且没有药品味道的海参才更优质。一般野生好的海参口感吃起来都是比较Q弹有嚼劲的,而养殖的海参则吃起来是肉质很松散的,煮的时候也易烂。
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