人参干硬难切片怎么办
1、烘烤软化:将人参置于烤箱中,低温烘烤约数分钟,加热软化到人参可用双手稍微弯折后,就会变得非常好切了。
2、沙浴软化:将炒货用的黄沙放入锅中,份量可盖过人参即可,炒至沙子略出蒸气时,将人参埋入,文火加热,轻轻晃动锅子,用筷子轻触人参表面发软即可切片。
3、水蒸软化:将蔘须剪下,人参放入碗中,上方盖一张厨房纸巾,避免水蒸气过度渗透人参,放入锅中隔水蒸煮片刻,待蒸气冒出后2-3分钟即可切片。
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