海参和醋溜白菜能一起吃吗
与海参相克的食物海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了。 烹制海参不宜加醋醋性酸温,易明达海参味甘、咸、性温,药性并无反克。海参就其成分与结构而言,属于胶原蛋白,并有胶原纤维形成复杂的空间结构,当外界环境发生变化时就会影响蛋白质的两性分子,从而破坏其空间结构,蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋,会使菜汤中的PH值下降,在接近胶原蛋白的等电点时,蛋白质的空间结构型即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参,吃起来口感、味道均差。所以“烹制海参不宜加醋”。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
中国汉字的演变过程
中国汉字的演变过程包括甲骨文金文大篆小篆隶书草书楷书行书宋体...经济生活中说明为什么要稳增长
经济生活中,说明为什么要稳增长的原因主要如下国家贯彻落实科学...山楂怎么晒干
首先,可以去外面的水果摊买上几斤新鲜的山楂。红色的山楂或是绿...抖音设置了私密账号怎么看她作品
如果对方设置了私密账号并且关注了对方,可以查看对方的作品,如...刑事立案监督的程序是什么
刑事立案,是指 * 机关人民检察院发现犯罪事实或者犯罪嫌疑人,...怎么查苹果手机型号
苹果手机型号是可以在设置里找到的,点击屏幕上的设置,进入手机...冰草的营养价值
冰草含有有纯天然的绿色植物盐碳水化合物胡罗卜素等物质,服用后...干锅香辣蹄花
姜片姜末蒜末葱花各克,醋白糖各克,生抽克,辣椒油克,花椒粉胡...刺激战场极寒模式哪里鸡多
在刺激战场的极寒模式中鸡像鹿一样是随机刷新的,在野外和在建筑...近视戴眼镜好还是不戴好
孩子出现近视以后需不需要配戴眼镜,要根据具体的情况来决定。如...善待的近义词是什么呀
优待指从政治和物质上给予良好的待遇。鲁迅书信集致母亲动物是不...承担责任英文
承担责任,例句他得为他父亲的过错承担责任。承担责任意义承担责...产品设计的风格
产品设计是品牌代言人耐克,苹果是想象未来,包括体验设计感创新...春节怎样吃才不会肥
注意克制自己。我知道春节里会有很丰富的饭菜,还有好吃的零食,...如何参加LPL
参加方式先组队参加网吧联赛,前三名可以参加城市英雄联盟争霸赛...