西餐的烧汁是怎么调的
西餐的烧汁,以黑胡椒汁的做法为例:
1、准备材料: 粗粒胡椒粉、洋葱、蒜、姜、酒、辣酱油、糖、盐、水淀粉、奶油、色拉油;
2、将洋葱、蒜、姜分别切碎,放入锅中,用奶油和色拉油一同炒香;
3、在香味溢出时,加入酒、辣酱油、糖、盐以及一杯清水,煮开后转小火熬煮;
4、待材料煮至软烂时,加入粗粒胡椒粉,待汤汁收至稍干时,淋入水淀粉勾芡,即可盛出装瓶后冷藏。
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