海参怎么发营养才不会流失
1、将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24至48小时,每8小时换水一次直至发软;
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,在里面切几段即可;
3、洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软;
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。然后置于冷藏室内,再浸泡48至72小时,每天换水一次,即可食用。
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