海参为什么要去除脏器肉筋
海参内筋被海参产区的渔民们称为"海龙丝",是海参的神经系统,吃海参的人对海参皂甙都有所耳闻,海参皂甙的功效很多,防癌抑癌抗癌,而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位,烹饪海参的时候都有过把海参内筋扔掉的行为,一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解,另一方面则是内筋容易藏肮东西,沙子附着在上面难以清洗。海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落,这样会影响到菜式的外观美感。
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