海参的泡发注意事项
注意事项:
1、泡发海参时,切莫沾染油脂,碱,盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。2.发制海参时,盛装海参的容器不能太小,否则会影响泡发质量。3.煮海参时,须将同等规格的海参放在一起蒸煮,以免因海参规格不同影响发泡质量。
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