西餐中说的瑶柱是什么东西
瑶柱是一种食物,俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称,是扇贝的干制品,瑶柱在古时是进贡皇室的珍品。
瑶柱的营养价值非常的高,在中医学中,瑶柱具有滋阴补肾、和胃调中的功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,经常食用有助于降血压、降胆固醇、补益健身。瑶柱因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到,但有些特殊瑶柱依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气,口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
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