海参怎样烹饪
海参烹饪技巧如下:
1、将海参置于冷水中,浸泡30小时至海参泡软为止,然后将参剖开,刮掉参内白筋和白皮。洗净后添水上锅加盖煮沸,开锅后用文火煮30分钟,待水凉后,换凉水泡三天,每天换一次凉水,春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内,保持较低水温,水以不结冰最好,三天后捞出单独冷冻。放凉后洗净再用清水泡2天就可以食用了。
2、海参喂入味时炒锅烧放猪油烧热后放葱、姜、料酒、高汤烧开后把海参放进去泡2小时左右。这样喂出来的海参软糯、味道鲜美。海参可以爆、炒或是做汤、熬粥。开水中放点白醋,把发
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