海参发完发软没劲道怎么回事
如果海参是正常品质的,泡发的时间过长了,或是发泡的时候温度过高或水换的不及时。
1、 发海参的容器切记不可沾油、碱、盐,因为油、碱易使海参溶化;盐则会使海参发不透。
2、 发海参建议用纯净水,纯净水发海参可以使海参比平常增大20%-30%,并且纯净水发海参有利于人体吸收。煮海参时纯净水要一次性添足,中途不能加入冷水,否则海参不易涨大。
3、海参的大小不是统一的,会出现厚薄不一的情况,所以在海参发制时时间的长短也应该不同。小而薄的海参发制时间可短些,固而厚的海参发制时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种,涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来,没发透的继续发透为止。
4、发泡好的海参,要带水密封单冻,食用时可用热水浸泡直接食用,或化冻随喜好烹饪食用。
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