海参怎么保存
1、淡干海参
淡干海参是经过了去内脏、清洗、煮沸、缩水、晒干制成的海参品,淡干海参不要放在冰箱或者阴暗的储物柜内,一定不要密封,淡干海参最怕就是吸收水分回潮,滋生细菌容易导致变质,真正的淡干海参只需要放在干燥通风的环境下即可。
淡干海参如果泡发以后没吃完的,可以继续泡在0-5度冷水中,12小时换一次水可以保存三天,如果剩余较多,可以将泡发好的海参放在保鲜膜或者小单子内,单个独立保存,放入冰箱冷冻室保存,这样保存时间可以长达3个月,一般建议2周内吃完,这样不会丧失掉鲜度。
2、即食海参
即食的海参一般是鲜海参,密封保存放在冰箱的保鲜层0~4℃可放3个月左右,开袋后没吃完的需要冷冻储藏,储藏时间可达12个月。
3、冻干海参
冻干海参是真空环境下加工得到的干海参,最大限度的保留了海鲜原有的味道,海参营养更易于人体充分吸收利用,完整保留海参营养成分,水分含量极低,营养成分含量达到最高,冻干海参不需要放置于冰箱,密封放置于干燥处即可,常温下保存可达2-3年。
冻干海参除非是劣质的,或者是糖干海参,有些商家会提示放入冰箱内,糖干海参因为怕高温,所以必须放入冰箱内保存,但口感和价值远不如冻干海参,这一点要注意!
4、半干盐渍海参
盐渍海参加工的时候是用盐进行脱水处理,这样的方法便于运输储藏,价格也便宜,但是保质期不长,而且买来后泡发容易造成营养流失,所以半干盐渍海参必须放在冰箱中贮存。
5、鲜活海参
海参是生活在深水区中,对于光线和高温都是非常敏感的,还有海水的盐度也是保障海参生活的因素,如果长时间暴露在阳光和高温下,海参会慢慢融化成一滩水,鲜活海参买回来要迅速进行处理,先用开水焯熟,海鲜遇热水能迅速熟掉,然后放入水中冷冻保存,尽快食用完。
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