海参跟葡萄酒搭配吗
搭配,海参属棘皮动物,可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种,海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,不能与酸性食物相配,但葡萄酒是碱性食物,如果用白葡萄酒来配,采用优质白葡萄酒,如珍藏级的、酸度充足、酒体丰满、经过木桶陈的,或是达到成熟顶峰状态的干白。如果用鲍汁烹调海参,采用成熟的红葡萄酒,最好有一定的酸度,酒体轻巧,例如成熟的黑比诺。
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