人参煲汤搭配什么
可搭配当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子、冬瓜、莲子、老母鸡、鸭子、乌骨鸡、排骨等。
人参的营养成分
1、人参皂甙:人参皂甙是人参的主要成分,是评价人参的主要指标。根、茎、叶、花、果均含有人参皂甙,但各有不同的主要成分,作用也不相同。人参根的皂甙含量为5%左右,人参花的含量是根的5倍左右,人参果肉和人参芽分别为主根含量的4倍,人参根茎(芦头)是主根含量的3倍,人参须根和人参叶的总皂甙含量是主根的2倍。
2、氨基酸和多肽:人参中的含氨有机物,蛋白质约占12%-15%,蛋白质是由各种氨基酸组成的,而氨基酸对人体健康有直接的作用。研究证明,人参中含有17种以上的氨基酸。
3、多糖类:人参中含有很多的糖类,含糖总量为4%-6%,有单糖、低聚糖和多糖、杂多糖类。人参多糖能增加人体免疫力,经药理试验证明,人参多糖对小鼠肉瘤180有抑制作用,其抑制率可髙达40%以上。
4、维生素及酶:人参中含有维生素B1、维生素B2,烟酸,冷酸,烟栖胺等物质。从含量看,根部高于茎叶和种子,花髙于种子。
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