酸菜馅饼最正宗的做法
食材:面粉700克、猪肉馅500克、酸菜半棵、葱适姜适量、鸡蛋适量、五香粉适量、油适量、鸡精适量、生抽适量、盐适量、热水适量。
做法:
1、把面粉加入一个鸡蛋,用适量热水调和,和成面团,水要一点点加,以免面团太湿或太干,边拌边加,加到边边上只有一点干面粉就可以和了,静置30分;
2、酸菜用水清洗三遍;
3、把叶子一片一片取下,用刀在根部片开,用手把片开的部分往菜叶部分拉,切好后都叠在一起,切丝;
4、切丝后再切碎,挤掉多余水份,备用;
5、猪肉馅准备好,加入五香粉、盐、油、生抽、鸡精、葱末、姜末,与酸菜拌好;
6、面团醒好后,切成等量的几份;
7、擀成中间厚,四边薄一点的皮,包好馅料,用手的虎口掐好封口,取掉上面多余的面团;
8、按扁;
9、按成手掌大小的圆形,锅中少量油,中低温烙制,两面金黄后取出即可。
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