芹菜木耳滑虾仁怎么做
1、材料:芹菜250g,木耳100g,胡萝卜1根,鲜虾500g,老姜5g,大蒜2瓣,料酒15ml,酱油10ml,白砂糖5g,盐3g,玉米油15ml。
2、芹菜去掉叶子后洗净,斜切成段;木耳泡发,洗净,撕成片;胡萝卜切细条;大蒜切末,老姜切丝。
3、鲜虾去壳去虾线,洗净后加入盐、白砂糖和料酒,用手充分抓匀,腌制10分钟。
4、锅中烧开水,下入木耳和芹菜段,焯水后捞出沥水。
5、炒锅中倒入15ml植物甾醇玉米油,烧至6成热时下入虾仁,滑炒至变色后盛出。
6、锅里留少量余油,加热至6成热时,加入蒜末和姜丝,倒入胡萝卜条翻炒一分钟,下入焯过的芹菜和木耳,再翻炒一分钟后,加入虾仁炒匀,用盐调味即可出锅。
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