泡菜缸一定要有养水的吗

养水的边沿不能有裂缝，不能漏水，水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入。

制作方法：

1、挑选一个密封的性好的干净坛子；

2、将水烧开，盖着盖子放凉，水能将菜全部淹住即可；

3、将放凉的水倒进洗净的泡菜坛，放盐；

4、放块状的冰糖；

5、将自己喜欢吃的蔬菜洗干净，晾干表面的水分，放入泡菜坛中；

6、封口处放水，7到15天即可食用。