梅菜是什么菜晒干的
梅菜是小白菜做的小白菜洗净,再把它用盐淹了,淹3天,把菜的水稍微弄干,再在太阳下晒。最好在冬天淹制,因为夏天要坏。在鲁迅笔下有出现过,用白菜只是最普遍的,还可以用四季豆,还可以用好多菜来弄效果都一样。晒好就可以拿这吃。多用高杆白菜,杆多叶少。
梅菜,主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜,属于腌制食品。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”,有古诗描述称:“苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花”,而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。
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