荠菜怎么处理好吃又嫩
1、荠菜洗净泥沙择掉杂草及枯黄叶片。荠菜根须发达,带有很多的泥沙和杂草,教你一个择荠菜干净又简单的方法,把荠菜根朝上就可以很方便把荠菜择干净。择干净的荠菜放进菜盆里,用水反复冲洗,直至洗净泥土及杂草。
2、荠菜洗净后捞出控水。锅里倒进水,烧到水冒小泡时候把荠菜分批放进锅里焯水,荠菜焯烫十几秒,颜色碧绿后捞出。野生的荠菜叶面粗糙颜色发暗,焯水可以去掉荠菜的草酸使荠菜软嫩,而且焯水后的荠菜颜色翠绿。
3、荠菜是季节性野菜,阴历三月的荠菜是营养最丰富的,过了时节荠菜开花后变老口感变差,使用以上方法给荠菜保鲜,不仅叶片翠绿还可以保存一年不会坏。
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