烫菜时加盐是为什么呢谢谢
保持青菜的颜色,而且也会在火上焯水的时候把一点点的味带到菜上,炒的时候就可以不用放太多的盐,使菜里面的味道更好;保留青菜里面的营养,减少流失,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质,据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的百分之90、VA的百分之 60来自蔬菜,此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质。
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