荠菜虾仁馅饼
1、原料:馅料:荠菜、虾、韭菜、香菜。
2、馅料:
(1)虾去头去壳去虾线,切成大粒小柔备用;
(2)荠菜摘洗干净,在开水中焯一下,迅速过凉水,挤干水分,切碎备用;
(3)韭菜香菜洗净,沥干水分,切碎备用;
(4)以上原料混合,添加油拌匀,添加盐、生抽和味精调味,拌匀即可。
3、馅饼:
(1)酵母用30度左右的温水稀释,静置3分钟,添加面粉,先用筷子搅成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖保鲜膜,放温暖处饧发;
(2)面团蓬松饧发至原两倍左右大小,取出揉匀排气,分割成等大的面剂;
(3)面剂擀成均匀厚薄的圆包子皮,包入馅料;
(4)收口向下,然后用手掌轻轻按扁;
(5)做好的馅饼盖布放温暖处,饧发20分钟左右;
(6)电饼铛(或铁锅)刷层薄油,依次排入馅饼,用小火反正面烙成金黄即可。
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