湘菜豆角烧茄子怎么做
豆角烧茄子的做法:
首先准备好茄子一根,豇豆一把和调料若干;先将茄子洗净切条,用盐抓匀腌制15分钟后攥干水分备用;再把豆角洗净切段,用盐水焯1分钟控水;然后把大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,并与3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用;接着开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香;最后下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟后放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘食用。
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