韭菜猪肉馄饨的做法
将猪肉洗净,用刀剁成肉馅,剁时往肉上洒少许凉水,剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒,搅匀,静置10分钟,炒锅中倒入油适量,鸡蛋打散,油温略高后将蛋液倒入锅中,炒熟后盛到菜板上剁成碎末,韭菜洗净控干水份,切成碎末,放入鸡蛋末、盐1/2勺,放入肉馅,放入油1大勺、香油2小勺拌匀,然后取一张馄饨皮放在左手中,用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置,用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。连皮带馅向前卷动,至另一角约有2CM处停住,抽去筷子。将一边的皮向内折,用手沾下水,涂到折过来的馄饨皮上。将另一边的皮也向内折,压在沾过水的这边上,用双手略按压一下,使之粘合即可。
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