芹菜叶炒鸡蛋的家常做法
1、芹菜叶先不要摘下来,连叶子直接放入盆里清洗干净。
2、茎叶全部都洗干净后,将叶片摘下来,一定要连茎一起清洗哦,如果先将叶片摘下来了再清洗,会加大清洗的难度。
3、烧开一锅水,放入少许盐和几滴油。
4、将叶片放入锅中汆烫,
5、叶片汆烫好后,放冷水中浸泡至凉透。汆烫蔬菜的时候稍微放点油和盐,叶片的颜色更鲜艳,口感也更柔和。
6、凉透的芹菜叶拧干水,切成碎末。
7、鸡蛋打入碗里,加入少许水,搅拌均匀,这样煎出来的鸡蛋饼更软和。
8、不粘锅里放油,烧热后将蛋液导进来,大火煎至微微凝固。
9、蛋液底部凝固,表面还呈流动状的时候,就可以用锅铲翻动了,一边煎,一边将鸡蛋液炒散。
10、将芹菜叶碎加入蛋液中,翻炒均匀后加盐调味。
11、加入小尖角碎,翻拌均匀即可出锅。
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