冒菜是什么菜,冒菜是哪里的?
是不是经常能听到“冒菜”这个词,当一听到菜这个字的时候,大部分不明真相的人都会受到误导,以为这是一种菜,但是其实这不是一种菜,当我们去了解了以后,就会发现我们的误解是这么的深,那么大家就来多了解了解中国饮食文化吧。
“冒菜”其实是成都的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫,但是如果你想多吃几个品种,那也可以叫老板在一份里多冒几种,比如叫一份素的,你可以冒上莴笋,木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份荤的,你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。
也许您对这“冒”字感到费解,冒应该由芼而来,现在是指把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热)。 冒与芼古字通。肥狗之和,冒以山肤。——枚乘《七发》,而芼是指可供食用的水草或野菜:芼羹(用菜杂肉为羹)。
麻辣鲜香的冒菜 不仅惹四川、陕西人喜爱,在其他地方也同样受欢迎。开一家冒菜的投资并不大,总投资不过也就千元左右。近年来,随着一些看似传统但又经过了一定包装的餐饮 品种出现,我们不得不思考这么一个问题。现在投资餐饮业的人很多,有些投资者自忖资金雄厚,动辄就要打造什么“航空母舰”——川鲁苏粤、日本料理 、韩国烧烤 ,反正是要一应俱全,不仅设施和装修奢华气派,菜品也是尽求高档珍贵。然而,高端餐饮 市场的消费群体毕竟有限,大家都争着在这有限的市场上分一杯羹,势必导致客源分流、利润空间变薄,最终使其中的一些人折戟沉沙、饮恨而退。
有时候你喜欢一种食物不仅仅是喜欢他的味道,也会和当时吃的时间,环境还有人有关系。
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