芥菜有什么养生价值
芥菜具有丰富的营养价值和多重的功效。首先,是提神醒脑、解除疲劳的作用。芥菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和维生素D,还含有大量的活性很强的还原性物质抗坏血酸,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧的含量,激发大脑对氧的利用,故有提神醒脑、解除疲劳的作用。其次,还有解毒消肿的功效,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可以用来辅助治疗感染性疾病。还可以开胃消食,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,促进胃、肠道的消化功能增进食欲,可以用来开胃帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便。因为芥菜组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可以防治便秘,有益于老年人及习惯性便秘患者使用。
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