苋菜是酸性还是碱性
苋菜是碱性食物。苋菜中钙、镁、钾、磷等矿物质含量很高,在体内经过代谢后的产物属于碱性,所以从营养学上来说,苋菜是碱性食物。
苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有“长寿菜”之称。
苋菜种类:
1、绿苋:叶和叶柄绿色或黄绿色,食用时口感较红苋和彩色苋硬,耐热性较强,适于春季和秋季栽培。主要品种如湖北的马蹄苋、圆叶青苋、猪耳朵青苋,南京的木耳苋、秋不老,杭州的尖叶青、白米苋,广州的高脚尖叶、柳叶、矮脚圆叶、犁头苋、大芙蓉叶等。
2、红苋:叶片和叶柄紫红色, 食用时口感较绿苋软糯,耐热性中等,适于春季栽培。 主要品种有杭州红圆叶,广州红苋,湖北圆叶红苋菜、猪耳朵红苋菜,四川大红袍等。
3、彩色苋:叶边缘绿色,叶脉附近紫红色,质地较绿苋软糯。早熟,耐寒性较强,适于早春栽培。主要品种有上海、 杭州一带的一点珠、尖叶红米苋, 四川的蝴蝶苋、剪刀苋,广州的尖叶花红、中间叶红、圆叶花红等。
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